酸麵包的甜蜜滋味：50 道令人垂涎的糕點、麵包、蛋糕、餅乾等食譜 - 平裝本

作者：Caroline Schiff

顛覆您對酵種烘焙的想像

您已經掌握了基本的圓麵包，或許還嘗試過美味的鹹味酵種佛卡夏，但您是否嘗試過美味的桃子瑞可塔乳酪佛卡夏或頹廢的橙子開心果焦糖黏黏包？非凡的糕點師 Caroline Schiff 將向您展示所有創意（且美味！）的方式，讓您的酵種——無論是活躍的酵頭還是廢棄的酵頭——在食譜中發揮作用，滿足您的甜食慾望。

為令人垂涎的餡餅和塔類甜點增添獨特的風味層次，例如蘋果楓糖碎餡餅、麥芽牛奶黑巧克力塔和藍莓檸檬百里香酥皮派。將您最喜歡的早餐糕點變成您酵種夢想中的甜點，例如鹹味黑巧克力塊司康餅、焦糖藍莓羅勒薄餅和檸檬糖法式薄餅。並用橘子夢幻蛋糕、蘋果酸奶油碎蛋糕和橄欖油櫻桃杏仁塔等引人注目的蛋糕來提升您的下一個慶祝活動。

本書包含 Caroline 關於製作和維持酵種的所有技巧和訣竅，以及一系列廣受歡迎的甜點、甜麵包和天然發酵糕點，必將讓您對新穎、令人興奮的酵種食譜大開眼界。

作者簡介

Caroline Schiff 是布魯克林 Gage & Tollner 的行政糕點師，也是 Instagram 帳號 Pastry Schiff 的創立者。她曾被《富比士》、《今日美國》、《紐約雜誌》等媒體報導。Caroline 居住在紐約布魯克林。