為初學者而設的酸種食譜：自製發酵麵包的逐步介紹 - 平裝

作者：Eric Rusch (作者)，Melissa Johnson (作者)

讓你的酸麵包有個健康的開始——由 Breadtopia 創辦人撰寫的酸麵包食譜

酸麵包以其酥脆的外皮、蓬鬆有彈性的麵包心和獨特的酸味而聞名，而這一切都始於一種發酵的酵母混合物，我們稱之為「酵種」。雖然這個過程可能看起來很複雜，但由 Breadtopia 的創辦人兼擁有者為您帶來的《新手酸麵包食譜》將向您展示如何透過少量食材、簡單工具和一點點耐心，輕鬆製作出各種美味的手工酸麵包。

這本酸麵包食譜將簡單的說明與教學照片結合，涵蓋了活化酵種的前 6 天，並幫助它茁壯成長。探索酸麵包酵種如何使麵包發酵的科學原理，以及如何準備廚房，還有您可能在 Breadtopia 上看過的提示和技巧。然後，嘗試製作數十種酥脆的手工麵包、風味麵包、糕點、披薩，甚至是用剩餘酵種製作的獨特烘焙食品！

這本酸麵包食譜包括：

• 全新開始——直接來自 Breadtopia 的建議，逐步講解酵種的製作、餵養、儲存和活化，以及哪些因素會影響發酵和風味。
• 必備知識——這本酸麵包食譜提供完整的麵包烘焙教學，加上初學者食譜、實用詞彙表和每個步驟的故障排除技巧。
• 持續進步——這本酸麵包食譜中的食譜，包括一些來自 Breadtopia 的最佳食譜，從基本的免揉麵包到更困難的巧克力巴布卡（Chocolate Babka），讓您在過程中不斷提升技能。

透過《新手酸麵包食譜》，享受酸麵包成功的甜美香氣。