紫花豆（矮生）

「Pinkeye Purple Hull」豇豆是南方流行的傳家寶品種，以其鮮豔的紫色豆莢和獨特的粉紅色斑點種子而聞名。這些濃密、高產的植物耐熱抗旱，非常適合溫暖的氣候。在約70天豆莢仍幼嫩時即可採收，作為新鮮的去殼豆；若要儲存，則讓其成熟乾燥約110天後再採收。它們具有濃郁的泥土風味，非常適合製作湯、燉菜，或像「Hoppin’ John」這樣的傳統南方菜餚。除了烹飪用途之外，「Pinkeye Purple Hull」豇豆還能透過固氮來改善土壤健康，使其成為永續園藝中寶貴的作物。