麵粉力量：手工酸種麵包的實踐與追求 - 精裝版

作者：Tara Jensen (作者), Claire Saffitz (作序)

「塔拉是天生的老師，這本書讀起來就好像她坐在你旁邊，耐心地闡述麵包製作的核心概念和技術，以及這門手藝的樂趣和節奏。」——Claire Saffitz，暢銷書《Dessert Person》作者，摘自序言

80 個簡單易懂的食譜和豐富的訣竅、疑難排解指南以及麵包科學知識，助您烤出最美味的天然發酵麵包——來自酸麵團低語者 Tara Jensen

年度十大最佳食譜之一：《The Washington Post》

是的，即使您從未烘焙過，也能做出酥脆、軟嫩的麵包店品質酸麵團麵包！尤其當您有 Tara Jensen（她曾教導甜點大師 Claire Saffitz 和南方烹飪倡導者 Sean Brock）這樣的老師在身邊時。Tara 友善的教學方法和 80 多種酸麵團、黑麥和全麥麵包食譜中獨特的風味，將豐富初學者和進階烘焙師對這門手藝的認識。

在 Tara 的指導和支持下，她分享了重要的課程，涵蓋了所有技術基礎——從了解麵粉到探索野生酵母發酵，以及培養您的（麵團）直覺。從那裡，Tara 深入探討了酸麵團、黑麥和德瑟姆的世界，透過 Miche、巧克力啤酒麵包和山地黑麥等食譜展示了麵包的真正多樣性。甚至還有一個額外的學分章節，介紹如何製作額外美味的隔夜鬆餅、芝士切達餅乾和酸麵團巧克力片餅乾。有 Tara 在您身邊，在家製作手工麵包完全可以實現……而且很有趣！

作者簡介

Tara Jensen 是《A Baker's Year》的作者，她已專業烘焙二十多年。她曾在佛蒙特州米德爾塞克斯的 Red Hen Baking 工作；在北卡羅來納州阿什維爾的 Farm & Sparrow 工作；與 Jennifer Lapidus 在阿什維爾的 Carolina Ground 合作，並經營自己的麵包店 Smoke Signals。她的麵包和餡餅曾登上《Food & Wine》和《Bon Appétit》等出版物，她還在維吉尼亞州舉辦麵包烘焙工作坊，她與丈夫和女兒住在該州。